Mobiliario para Almacenamiento
El almacenaje en toda cocina industrial es uno de los temas a considerar con mayor detenimiento, si nos detenemos a pensar que guardar comida y materia prima para nuestra cocina requiere de condiciones específicas y está condicionado al mobiliario fabricado en acero inoxidable al que tengamos acceso, para el almacenamiento, no solo de alimentos, si no de utensilios y equipos, que le dará un aspecto organizado y un diseño innovador, a nuestra principal area de trabajo, dentro de nuestro restaurante.
En ABC Cocinas, somos fabricantes de áreas de almacenaje que pueden ser la envidia de tu competencia y por mucho, el secreto mejor guardado del servicio que ofrecerás a tus clientes, ya que nuestros equipos para almacenaje están diseñados a tu muy particular medida.
Dependiendo de las necesidades específicas de cada cocina profesional,
podemos encontrar cámaras exclusivas para productos congelados, aunque
una situación más común es una distribución de las cámaras para
verduras, pescados, carnes, lácteos, congelados además de una cámara de
descongelación.
En grandes instalaciones y siempre que la
inversión lo permita, se deben montar dos cámaras de productos
congelados para facilitar su limpieza periódica. Cuando sólo se diseña una cámara de congelados, hay serios problemas para mantener fríos todos los productos cuando
se produce la limpieza de la cámara, ya que no cuentas con ningún lugar
a baja temperatura para dejar los alimentos. Por ello un pequeño costo
adicional justifica perfectamente esa duplicidad y permite mantener
todos los alimentos congelados, sin romper en ningún momento la cadena
del frío.
También se instalan cámara y “almacén de día”, junto a la zona de
cocción, en los casos en que la distancia a la zona de cámaras lo
justifique.
Algunos proyectos pueden incluir una cámara de
producto terminado, para la gestión del catering, cumpliendo así con la
versión de cocina fría que nos permite preparar alimentos en
zona cocción, abatir temperatura y conservar en cámara hasta el momento
necesario de regenerar y emplatar.
Una buena idea es diseñar las
cámaras de forma que la entrada de mercancías al recinto frigorífico sea
directa desde los muelles de descarga. La salida de perecederos la
conectamos con el comienzo de las zonas de preparación y cuarto frío,
siguiendo el sentido de “marcha hacia adelante de los alimentos”
Estantería
El lugar de almacenamiento de los alimentos se ubica cerca del área de refrigeración ya que los equipos de refrigeración y congelación son equipos que no irradian mucho calor más que el que proviene del funcionamiento de sus motores.
Repisas
Contamos con una gran variedad de mobiliario que satisface las necesidades más importantes y primordiales para el almacenamiento de insumos, herramientas y utensilios, tales como estanterías, repisas, anaqueles, alacenas, entre otros.
Diseño de Almacen
Acércate a ABC Cocinas Profesionales, donde nuestros especialistas te diseñaran la mejor cocina y sobretodo que cumpla con toda Norma Oficial Colombiana para preparar y conservar alimentos. Así como la instalación y mantenimiento preventivo y correctivo que tus equipos necesiten para ayudarte a cuidar tu inversión. La división de espacios que se realiza en una cocina va en función de las necesidades que tenga que cubrir, no siendo lo mismo la segmentación que se lleva a cabo en un pequeño restaurante a la que se hace en una gran cocina de un crucero de lujo. Cocinas profesionales existen de muy diversos tipos, y cada una de ellas presenta unas particularidades que debemos definir desde el primer momento para presentar un buen diseño sobre el plano, que una vez realizado sea perfecto para las necesidades del cliente.
La tienda de ABC Cocinas Profesionales, es un sitio web que mantiene sus puertas abiertas las 24hrs. del día los 35 días del año, para la adquisición de sus productos, sin embargo los embarques y logística de operación corresponde a días y horas laborales. En la tienda se encuentran productos en existencia en nuestro almacén, lo que no se observa en el la plataforma de compra, si bien no lo tenemos al momento en existencia, si podemos conseguirlo para que usted lo adquiera a través de nosotros, no dude en hacérnoslo saber, mediante una llamada telefónica. Estamos comprometidos con su satisfacción y brindarle la mejor asesoría disponible a nuestro alcance, el contactar con nosotros no representa ningún compromiso y nos brinda la posibilidad de depositar en usted la confianza de que podemos superar sus expectativas.
Atte.
Dirección General
ABC Cocinas Profesionales